岳西举行“云上岳味”养生菜评选暨厨艺技能竞赛
发布日期: 2024-06-02
仪式上,刘亚维宣布比赛开幕。县总工会、县餐饮烹饪行业协会负责人分别致辞,参赛选手代表及大赛评委分别进行宣誓。
比赛期间,热菜厨师各展奇招,通过煎炒烹炸等多种烹饪手法的熟练运用,展示了精湛的烹饪技艺;凉菜厨师从菜色到拼盘,用细心和耐心展示了极高的艺术性和创造力,菜品效果赏心悦目;花样面点厨师通过揉、拧、捏、色彩调配、发面等多种技能,展示了熟练的手工技艺和对食材特性的深刻理解。
经过前期的精心准备和一上午激烈的比赛,评选出优秀奖、红军粑一二三等奖、指定菜和创新菜一二三等奖,安徽天际大酒店等十所酒店荣获养生菜名店称号。茶汤羊肚菌、茯苓红烧黑猪肉、天麻竹林鸡、茭白狮子头、养生有机鱼头汤、岳西剥皮菇、养生牛腩、滋补肚仁、黄精云雾豚汤、黄尾养生面鱼等菜品荣获“云上岳味”1至10号菜称号。
此次活动旨在深度挖掘岳西特色农产品和中药材食用价值,贯彻落实县委、县政府“暖民心行动”部署,打造“云上岳味”美食文化品牌,提高本地美食文化品牌竞争力。同时,本次比赛既为岳西厨师高技能人才切磋技艺、展示技能搭建了舞台,相互交流经验、互学互鉴提供了机会,更是一次传统饮食技艺的传承,为推动全县产业工人队伍建设,展示岳西县服务行业员工的精神风貌和服务技能树立了标杆,搭建了交流平台,不断推动岳西县餐饮行业高质量发展。